2015年全国納豆鑑評会特別賞獲得★鎌倉大粒40g×2個

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2015年全国納豆鑑評会特別賞獲得★鎌倉大粒40g×2個

2015年全国納豆鑑評会特別賞獲得★鎌倉大粒40g×2個

全国納豆鑑評会とは・・・

▼全国の強豪が集結！
全国納豆協同組合連合会主催の納豆鑑評会は、納豆の製造技術の改善と、品質の向上を目的として、年に１回開催されます。

開催日には、全国各地から腕と技に自信のある100以上もの強豪メーカーの納豆が出品され、多くのマスコミも押し寄せます。

出品できる商品は、各部門につき１メーカーたった１商品のみ。
鑑評会に出品するため、１年かけて研究をかさねた職人の腕が、正に問われる瞬間です。

▼厳しい審査
審査員は研究者や文化人、省庁関係者などからなる総勢30名。
納豆は「外観（見た目）」「香り」「味・食感」の3つの項目で審査され、ひとつの出品に対して５点満点で評価されます。

勿論、どのメーカーの納豆かは判別つかないように、事前に別の器に盛られ、厳正な評価基準でふるいにかけられていきます。

▼納豆のワールドカップ！
厳しい採点により全体の9割近くが脱落し、受賞できる納豆は、僅か２０種類前後の納豆のみになるのです。

まさに納豆のワールドカップともいえる一大イベントで、当社商品『鎌倉大粒』は、特別賞（関東農政局長賞）の栄誉を賜ることができました！

　　　

　　　　　　　　　※画像：全国納豆協同組合連合会納豆ＰＲセンターのホームページより

雑誌・テレビに紹介されました！

■フジテレビ系列「ブラブラサタデー」
タカ＆トシさんご一行が本店売店にお越しになられ、「鎌倉小粒」・「カップ納豆小粒」・「鎌倉大粒」が紹介されました。

■「FRAU」2016年12月号（講談社発行）
ごはんのおとも特集で、「煮豆のようにふっくらの大粒納豆」と紹介されました。

鎌倉土産の新名物！　- １パックで１食分、２パック入りのお得な納豆 -

実店舗では、お土産として購入されるお客様も大変多いので、鎌倉の雰囲気を持った一品をご提供したいと思い、この商品が出来ました。
鎌倉らしいパッケージ、中身は国産大豆を100％使用し、化学調味料・合成保存料を一切使用しないタレを添付することで、こだわりを全面に出しました。
お土産として【鎌倉小粒】とペアでお買い上げされるお客様が大変多いです。
それぞれ使用大豆が異なりますので、両方を食べ比べてみるのもオススメ。食べやすい紙カップタイプなのも見逃せませんね♪大粒ならではの『ふっくら』感をお楽しみください。

美味しい秘密 - 煮豆のような『ふっくら』感 -

左の写真は、醗酵して納豆になった大粒大豆の裁断面です。よ～く見ると、中心部だけ口紅色になって周囲の色と異なっています。
この中心部は熱は通っていますが、醗酵しておりません。つまり、外側は醗酵して納豆になっており、中心部は煮豆状態なのです。
これが、納豆にしても煮豆のような大豆本来の味わいとふっくら感が得られる大きなポイントです。
ギリギリの境目で煮豆状態を保ちつつも納豆に仕上げる技術は大変難しく、鎌倉山納豆自慢の匠の技術の1つです。

秋田県産リュウホウ大豆 -煮豆に使われる高級大豆-			職人の匠技 - 美味しさを追求するために -
	命名の由来は、粒が豊満であたかも竜の宝のように高品質な大豆が、竜のように勢い良く作付けが拡大するよう期待してつけられたものです。その名前に負けない、甘みとコクが強い大豆で、現在までに秋田県・山形県の奨励品種に採用されています。			大変上手に醗酵した納豆は、納豆菌の白い菌膜で覆われてます。良い醗酵は、ネバリある糸引きと美味しさを引き出す必須条件です。職人達は技術と経験の研鑚の日々を怠りません。